Faux Grass

Faux Gras es una receta de paté vegano a base de lentejas. Mejora el tradicional foie grass con un toque de pimienta negra molida al momento de servir. Es sencilla en cuanto a ingredientes y la elaboración no requiere de grandes conocimientos técnicos. 

INGREDIENTES:
500 grs de lentejas Dupuy
2 cebollas
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
250 grs de anacardos crudos
100 ml aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas vinagre de manzana
6 cucharadas soperas de estragón
sal y pimienta

Lentejas dupuy cocidas

PROCESO:
Dejar las lentejas en remojo la noche anterior, cocer en agua con las hojas de laurel y un chorrito de vinagre.

Picar la cebolla a cuchillo y el ajo, pochar en aceite de oliva virgen extra. Añadirle las lentejas ya cocidas al final.

Triturar la mezcla de los ingredientes

Triturar bien los anacardos, añadiendo el sofrito de las lentejas, estragón, sal, pimienta, vinagre y el resto del aceite de oliva.
 Comprobar sabor y rectificar, pero teniendo en cuenta que justo al servir se le añadirá un poco de pimienta negra por encima.

Enfriar un mínimo de 2 horas antes de servir.